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2016.06.24

佐久ホテル「佐久鯉を煮るタレ」江戸時代から継ぎ足しのタレ



当館では佐久鯉を江戸時代初期からずっと調理しています。旨煮を煮るタレは

「醤油１：清酒１：砂糖１」を混ぜた液です。

しかし近年はこの分量では「しょっぱい」というお客様が増え、

減塩で甘口の味付けになりつつあります。

■佐久ホテル「佐久鯉を煮るタレ」江戸時代から継ぎ足しのタレを継承…

 
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    サクホテル

  • 〒385-0022 長野県佐久市岩村田今宿553（中山道今宿）

    TEL：0267-67-3003

    FAX：0267-67-3755

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    〒385-0022 長野県佐久市岩村田今宿553（中山道今宿）

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    FAX：0267-67-3755
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