佐久鯉を煮るタレは継ぎ足し…佐久ホテルと鯉料理…江戸時代から | 佐久鯉元祖/佐久ホテル/天然温泉

1428年・室町時代創業の信州一の老舗旅館。お食事だけのお客様も大歓迎。全室個室でのんびりゆったり名物の鯉料理に舌鼓

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2015.09.18

佐久鯉を煮るタレは継ぎ足し…佐久ホテルと鯉料理…江戸時代から


和食処 鯉料理 佐久ホテル

当館では延享年間に伊勢神宮の神官へ鯉料理を提供しています。

以来鯉を煮るタレは、継ぎ足し、継ぎ足しで継承をしています。

まさに歴史の味なのです。  

この秘伝のタレで今日も鯉を煮ます。

そして煮汁のタレはまた明日の調理に使用されます。

■佐久鯉を煮るタレは継ぎ足し…佐久ホテルと鯉料理…江戸時代から

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