2015.07.12

佐久鯉.佐久ホテル


江戸初期の当館の献立では

鯉を「刺身」で大名青山氏に提供しています。

梅酢と清酒で「煎酒燗」という醤油のような

調味料を作り、

これで鯉の刺身を食べて頂きました。

なお刺身は地紙(地元の手すき和紙)の上に盛り、

提供しています。 

和紙が余分な水分や臭みを吸収します。

今もこの方式で当館では

調理を行うことがあります。 


■佐久鯉.佐久ホテル

  • 佐久ホテル

    佐久ホテル

    サクホテル

  • 〒385-0022 長野県佐久市岩村田今宿553(中山道今宿)

    TEL:0267-67-3003

    FAX:0267-67-3755

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INFO基本情報

  • 佐久ホテル
  • ■名称

    佐久ホテル
  • ■フリガナ

    サクホテル
  • ■住所

    〒385-0022 長野県佐久市岩村田今宿553(中山道今宿)
  • ■TEL / FAX

    お問合せ:0267-67-3003

    FAX:0267-67-3755
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