2018.09.26
殿様料理4万円コース(超豪華大名料理。当館が江戸時代に献上した料理を再現します)
当館は室町時代の創業で明治時代に佐久ホテルとなりました。数百年分の献立が今も館内に保管されていますが、このプランは当館が江戸初期に小諸城主に実際に献上した料理を
なるべく忠実に再現します。料理を召し上がったのは小諸城主青山公や家老などの重臣です。献上したのは当館当主篠澤重長、良重親子です。
重長は現在の佐久ホテルの篠澤社長の15代前の先祖です。料理は次の通りです。「御献立」
◎さら、なます:たい、ぶりこ、くり、せうが、くらげ、青せり、みつば。◎汁:鶴、えのきだけ、やきふ、皮ごぼう、うど。◎御めし。◎さら:うりもみ:とうくわん、青み、
くるみ。◎汁:たら、しらうお、いわたけ、こせう。◎杉やき:たい、ももけ、くわい、なまかい、あかがい。◎地紙かい敷:さしみ:こい、いり酒わさび。◎汁:ざくざく、
しじみ、つくし。◎八寸かけしお、向小鯛、引而かうのものいろいろ。 ◎あしうち:やきとり、鶏、かまぼこ。◎なべ:のっぺい:かも、わさび。◎足打:いせえび、
やきしお。◎足打:塩引うに。◎重箱:わくら入り。◎さわち:のしもみ、重箱:たこのとに。重箱:せりやき。重箱:つぼいりさざえ。重箱:酒ふ。◎吸物:わさび。
◎さかな:からすみ、あしうち。◎さわち:みずのもの。◎さわち:きんかん。◎お茶菓子。◎やき:うづらやき、やまのいも、なし。◎そばきり ◎汁物:鯉。
◎肴:さわち、くるまえび。◎重箱:たまご。◎さわち:みずがい。◎御菓子:さんぽう、みつかん、あまひ、やうかん、こんぺいとう。ご予約は一週間以上前にお願いします。
外税、宿泊、朝食、天然温泉つきです。税サ別 お一人様からご用意致します。 なお献上献立の見学もできます。■殿様料理4万円コース(超豪華大名料理。当館が江戸時代に献上した料理を再現します)
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佐久ホテル
サクホテル
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〒385-0022 長野県佐久市岩村田今宿553(中山道今宿)
TEL:0267-67-3003
FAX:0267-67-3755
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