2016.07.11
鯉塩焼き「佐久ホテル.佐久鯉」
大正時代に佐久ホテルで鯉料理を食べた若山牧水は「旨かりにけり」と詠んでいます。
このなかに鯉の塩焼きも食べたとあります。しかも牧水は、二年子の塩焼きと記していますので
当時の佐久ホテルでは小ぶりの鯉を焼いていたようです。
さて、鯉の塩焼きを最初にお客様に提供したのが佐久ホテルだそうです。明治初め頃には鯉を塩焼きにして、ほうろく鍋に塩を
敷きその上に松葉を入れ、
そこに焼いた切身を乗せ、ふたをしてさらに蒸し焼きにして鍋ごとお出ししていたそうです。
〒3850022長野県佐久市岩村田 今宿553 佐久ホテル 天然温泉
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佐久ホテル
サクホテル
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〒385-0022 長野県佐久市岩村田今宿553(中山道今宿)
TEL:0267-67-3003
FAX:0267-67-3755
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