殿様料理４万円コース（超豪華大名料理。当館が江戸時代に献上した料理を再現します）（2017.03.23）

佐久ホテル

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殿様料理４万円コース（超豪華大名料理。当館が江戸時代に献上した料理を再現します）

当館は室町時代の創業で明治時代に佐久ホテルとなりました。数百年分の献立が今も館内に保管されていますが、このプランは当館が江戸初期に小諸城主に実際に献上した料理を
なるべく忠実に再現します。

料理を召し上がったのは小諸城主青山公や家老などの重臣です。献上したのは当館当主篠澤重長、良重親子です。重長は現在の佐久ホテルの篠澤社長の１５代前の先祖です。料理は次の通りです。

「御献立」◎さら、なます：たい、ぶりこ、くり、せうが、くらげ、青せり、みつば。◎汁：鶴、えのきだけ、やきふ、皮ごぼう、うど。◎御めし。◎さら：うりもみ：とうくわん、青み、くるみ。◎汁：たら、しらうお、いわたけ、こせう。◎杉やき：たい、ももけ、くわい、なまかい、あかがい。◎地紙かい敷：さしみ：こい、いり酒わさび。◎汁：ざくざく、しじみ、つくし。◎八寸かけしお、向小鯛、引而かうのものいろいろ。 ◎あしうち：やきとり、鶏、かまぼこ。◎なべ：のっぺい：かも、わさび。◎足打：いせえび、やきしお。◎足打：塩引うに。◎重箱：わくら入り。◎さわち：のしもみ、重箱：たこのとに。重箱：せりやき。重箱：つぼいりさざえ。重箱：酒ふ。◎吸物：わさび。◎さかな：からすみ、あしうち。◎さわち：みずのもの。◎さわち：きんかん。◎お茶菓子。◎やき：うづらやき、やまのいも、なし。◎そばきり ◎汁物：鯉。 ◎肴：さわち、くるまえび。◎重箱：たまご。◎さわち：みずがい。◎御菓子：さんぽう、みつかん、あまひ、やうかん、こんぺいとう。ご予約は一週間以上前にお願いします。

外税、宿泊、朝食、天然温泉つきです。

■殿様料理４万円コース（超豪華大名料理。当館が江戸時代に献上した料理を再現します）