新鮮で美味しい旬な鮮魚をお召し上がり頂きたい、また佐久ではあまりお目に
かかることができない糸魚川の海産物を食して頂きたい
素材本来の”うまさ”を引き立てるように、
思いを込め包丁を入れさせて頂いております。
当店の鮮魚は新潟県・糸魚川で
当店の鮮魚は新潟県糸魚川で鮮魚店を営む目利きの穂苅さんに選んでもらって取り寄せています。
市場に出回らないような、佐久ではあまりお目にかかることができない、糸魚川ならではの魚を直送していただいております。
穂苅さんは市場では「黄色い長靴」がトレードマーク。
もし夏に糸魚川の海などに遊びに行った時、黄色の長靴を履いている人がいたら穂苅さんかも。
お客様のお好みに合わせて炙りや煮付けなどご用意いたします。
金額は入荷した魚によりかわりますので、従業員にお尋ねください。
天候により漁に出られず、ご提供できない場合があります。ご容赦ください。
2013年品評会
当店では新潟県上越市で130頭の肉用牛を飼育しているばんば畜産さんより取り寄せています。
歩留まりが良く、きめ細やかな霜降りと、大きく美しい楕円形のロース芯。
枝肉格付けは歩留まりと肉質を示す等級がA5、脂肪交雑を示すB・M・S №12、ロース芯95㎝と最高の評価を得ました。
「特別なことは何もしていないですよ。」と謙虚に話す萬羽（ばんば）さんは、現在上越市で妻と娘、従業員と共に家畜商を営みながら130頭の肉用牛を飼養しています。
30日間熟成させてから出荷する赤みが強く柔らかいばんば牛をぜひご堪能ください。