多数のマスコミ取材をうけ、芸能人や著名人・地元・別荘の方も数多く訪れる評判のそば処。
本物の信州そばを味わっていただきたと考え、つなぎを最小限におさえた香り豊かな石臼挽きそば。そば粉には若葉の粉を一緒に練り込んであるので薄緑色です。
●健康へのこだわり
蕎麦は、つなぎを最小限におさえ、ルチン(そばの若葉を粉にしたもの。血圧を下げる効果がある)を練り込んだ蕎麦は香り豊かで薄緑色をしているのが特徴。 割子三膳そばや特に夏に人気の山菜おろしそば、ボリューム満点の海老おろしそばなど、どれをとって味は折り紙付きです。さらに、健康にこだわる方には薬膳そばもあります。要予約ですが試してみる価値あり。

軽井沢追分の国道18号沿い(エクシブ軽井沢向側)にある「源水」は「お客様に本物の信州そばを味わっていただきたい」という思いから、石うすで挽いた自家製粉のそば粉を使用しています。

素朴な味わい 信州そば おやき 『そば処 源水』のおやきは、野沢菜・きりぼし大根・山くらげ・かぼちゃ・あんこをそば粉でまんまるに包んだそばおやきです。 信州そばの「新しい味、源水手作りのそばおやき」 をご賞味ください。軽井沢のお土産にも最適。
| 名称 | そば処 源水 | フリガナ | ソバドコロ ゲンスイ |
| 住所 | 〒389-0115 長野県北佐久郡軽井沢町追分119-12 | TEL | 0267-45-1138 |
| 公式サイト | http://www3.karuizawa.ne.jp/~gensui/ | ||
| 営業時間 | 11:00~15:00 17:00~21:00 | 定休日 | 毎週木曜日(8月無休) |
| 駐車場 | 25台 | 座席 | 65席 (各種 ご宴会・ご会合OK) |
【注意事項】
★お食事をお召し上がりの方に限り有効
★他の優待券・割引券との併用はできません
★ご注文の際に係のものにお渡し下さい
★混雑時はお断りすることもあります。/お店側の都合で、予告なくサービスを打ち切る場合がございますのでご了承ください。
【有効期間】
2008/02/20~2008/05/19