戸塚酒造株式会社 【佐久】

Tel:0267-67-2105

軽井沢産サツマイモ100%の芋焼酎『こてさんね』と佐久平産サツマイモ100%の芋焼酎『てんてこ舞』

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日本酒

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戸塚酒造店のブランド酒 寒竹
承応2年(1653年江戸時代初期)創業の小さな酒蔵の、十代目竹治朗昌保によって造られて以来、絶やすことなく代々受け継がれてきた伝統の清酒、寒竹。

「寒い冬を選んで筍を出す寒竹になぞられて命名された」と伝えられるように、寒竹は佐久平のキンと澄みきった極寒の冬に生まれる戸塚酒造店を代表するお酒です。

八ヶ岳の名水・伏流水を使い、長野県産の酒米を法定製造基準よりも5%~11%厳しく削り込んで精米しています。
機械に頼らず杜氏が手仕事で仕込むことで、雑味のないフルーティな味わいを実現しました。

手間とコストはかかりますが「より品質の高いお酒を造りたい」という精神で、品質一筋の道を歩んできた私ども蔵元のこだわりのお酒です。

寒竹 大吟醸

酒米の王様と呼ばれる「山田錦」 を通常の法廷製造基準50%よりさらに厳しく39%に削り込んで精米し醸した大吟醸です。
一口飲んだ瞬間にフルーティな香りと淡麗辛口のキリリとした旨みが広がります。
冷酒・ロックがおすすめです。

大吟醸 山田錦39%精米 アルコール度16% 日本酒度+4 酸度1.4

寒竹 純米吟醸

美山錦を法廷製造基準60%よりさらに厳しく49%まで磨いた純米吟醸です。
吟醸のやさしい甘い香りと純米ならではの芳醇な旨みが特徴の辛口のお酒です。
冷酒・ロックがおすすめです。

吟醸 美山錦/49% アルコール度15% 日本酒度+3 酸度1.4

寒竹 特別純米酒

美山錦を法廷製造基準70%よりさらに厳しく59%まで磨いた純米吟醸です。
米本来の自然の甘味が際立つ辛口のお酒です。
ロック・冷酒・室温・ぬるめの燗など、どんな飲み方でも美味しくお召し上がりいただけます。

特別純米 美山錦/59% アルコール度15% 日本酒度+4 酸度1.4

寒竹 特別本醸造

美山錦を法廷製造基準70%よりさらに厳しく59%まで磨いた本醸造です。
辛さは中口で癖がないので、日頃日本酒を飲まない方でも美味しくお飲みいただけます。
冷酒・ロックでもいけますが、ぬるめの燗がおすすめです。

本醸造 美山錦/59% アルコール度15% 日本酒度+2 酸度1.2

寒竹 特別本醸造

“杜氏おすすめの逸品”
酒造好適米・美山錦を法廷製造基準75%よりさらに厳しく65%まで磨いで醸し、米アルコールを使用したわが蔵の自信作。
毎日飲んでも飲み飽きしない旨い酒です。
室温またはぬるめの燗がおすすめです。

普通酒 美山錦/65% アルコール度14% 日本酒度+2 酸度1.2